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*鳝，是一种在农村田里常见的东西，很多的菜市场也都有。值得一提的是，它是一种非常适合糖友们的食物，经常吃*鳝，对于稳定血糖的帮助非常大。下面，塔小全来为大家进行详细介绍。
一、*鳝的食疗价值*鳝含有两种控制糖尿病的高效物质——*鳝素A和*鳝素B，这两种物质具有调节糖代谢的作用。*鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发的眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼。*鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。一般坚持每天吃~克*鳝，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。二、吃*鳝需要注意什么挑选*鳝时，以表皮柔软、颜色灰*、肉质细致、闻起来没有臭味者为佳。1、莲藕＋*鳝莲藕和*鳝一起吃，有助于保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。2、青椒＋*鳝这二者搭配，可延缓血糖上升。3、薏米+鳝鱼这二者一起煲汤食用，脂肪少，味道棒，糖友的不错选择。三、菜谱推荐※*芪鳝鱼汤取*鳝肉克，切段，*芪30克洗净后装进纱布袋中。将两者一起放入砂锅中同炖，熟后将药袋取出，并加入精盐、姜末等调味即可。此汤对控制血糖水平，提高胰岛素敏感性很有益。※青椒鳝鱼丝鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀；青椒洗净，切细丝；用醋、酱油、料酒调成味汁。锅置火上，倒油烧至五成热，将鳝鱼丝、青椒丝入锅滑散，捞出；放入葱末、姜末、蒜末煸炒出味，倒入鳝鱼丝、青椒丝略炒，加入味汁，翻炒几下即可。这道菜稳定血糖的功效也十分明显。猜你还想看：
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